EL NOSTRE HORT
Cuina de proximitat, de veritat
Al Molí d’Alòs fem servir verdures cultivades al nostre hort, sense pesticides i collides al punt just perquè en cada plat hi trobeu frescor i sabor autèntic.
EL NOSTRE ORIGEN: L’HORT DEL MOLÍ
Què va ser primer, el restaurant o l’hort?
L’hort.
Segur que hi estàs d’acord: avui dia gran part de la verdura que trobem, fins i tot als mercats, ha perdut el sabor.
Tomàquets sensa gust i que no fan olor, pebrots que no diuen res i enciams que només són… verd.
Per això vam decidir plantar el nostre hort: per recuperar els sabors autèntics que creiem que no s’havien d’haver perdut mai.
I quan va arribar el moment d’obrir el restaurant, ho vam tenir claríssim: volíem cuina de proximitat, de veritat.
Això volia dir cuinar amb el que nosaltres mateixos cultivem: producte fresc, de temporada i collit a pocs metres del Molí.
DE L’HORT A LA CUINA
Cultivem amb respecte. Cuinem amb sentit.
Ens agrada treballar la terra amb sentit i respecte. Fem el nostre propi compost i cultivem varietats adaptades al clima de Lleida i zero presses.
Cultivem, segons la temporada:
- Tomàquets, pebrots, albergínies i carbassons
- Bledes, espinacs, enciams i mesclums de fulla
- Cebes, alls, remolatxes, pastanagues
- Aromàtiques: romaní, farigola, alfàbrega, julivert
I tot això és el que després dona sentit a la nostra cuina: plats de sempre, fets com s’han fet tota la vida, amb verdures que surten directament del nostre hort.
LA MANERA COM CULTIVEM
Compost propi
Aprofitem la matèria orgànica que generem al restaurant per fer compost propi i retornar vida a la terra de manera natural.
Cultiu sense químics
Cultivem sense pesticides ni productes químics, respectant els ritmes naturals perquè cada verdura creixi sana, forta i plena de gust.
Collit al punt
Collim cada verdura al seu moment òptim de maduració perquè arribi a la cuina amb més frescor, més aroma i més sabor.
LA NOSTRA CUINA
El valor d’un hort propi
Per a nosaltres, tenir hort propi és una manera d’aportar valor real a la nostra cuina.
No només per la qualitat del producte, sinó perquè ens permet decidir què plantem, quan ho collim i com ho aprofitem després als plats.
Aquesta relació directa amb l’origen fa que la nostra cuina sigui més flexible, més estacional i també més personal.
Ens ajuda a cuinar amb més consciència, a respectar millor cada ingredient i a oferir una experiència que neix de la terra i continua a la taula.
Ens permet oferir plats més naturals i més fidels al lloc on som.
